El pollo asado complementa la ensalada griega y el arroz.

Para esta cena, tomates frescos, pimiento verde y pepinos crean una ensalada cubierta con pechuga de pollo asada. La textura crujiente de la ensalada contrasta con el jugoso pollo.

Consejos útiles:

Rinde 2 porciones. Receta de Linda Gassenheimer

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón

1/2 cucharadita de orégano seco

Sal y pimienta negra recién molida

1 1/4 tazas de tomates maduros picados en trozos grandes

1 taza de pimiento verde picado en trozos grandes

1 taza de pepino pelado picado en trozos grandes

8 aceitunas negras deshuesadas

3/4 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano y la sal y pimienta al gusto en un tazón mediano. Coloque el pollo en una bolsa plástica de 1 cuarto y vierta la mitad de la mezcla de aceite sobre el pollo. Sella la bolsa. Marina el pollo durante 15 minutos. En un segundo tazón, combine los tomates, el pimiento morrón, el pepino y las aceitunas negras. Vierta la mitad restante de la mezcla de aceite de oliva sobre las verduras.

Precalienta la parrilla y saca el pollo de la bolsa de plástico. Ase el pollo durante 5 minutos por lado, untándolo con la marinada varias veces. Un termómetro para carnes debe marcar 165 grados. Retire el pollo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos. Divida la ensalada de tomate en 2 platos. Corta el pollo en rodajas y colócalo encima de la ensalada.

Por porción: 320 calorías, 14 g de grasa, 2,2 g de grasa saturada, 8 g de grasa monoinsaturada, 125 mg de colesterol, 40 g de proteína, 10 g de carbohidratos, 3 g de fibra dietética, 5 g de azúcares, 210 mg de sodio, 1050 mg de potasio, 410 mg de fósforo.

Rinde 2 porciones. Receta de Linda Gassenheimer

1 paquete de arroz integral apto para microondas para hacer 11/2 tazas de arroz cocido

1 cucharadita de aceite de oliva

Sal y pimienta negra recién molida

Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Mida 1 1/2 tazas y reserve el arroz restante para otra cena. Agrega el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Servir con el pollo.

Por porción: 180 calorías, 3,5 g de grasa, 0,5 g de grasa saturada, 2 g de grasa monoinsaturada, 0 mg de colesterol, 4 g de proteína, 34 g de carbohidratos, 3 g de fibra dietética.