Huracán Idalia: cómo cocinar filetes congelados y hamburguesas directamente en la parrilla

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El huracán Idalia pasó, todavía no tienes electricidad y tienes mucha comida en el congelador calentándose lentamente. ¿A qué te dedicas?

Enciende la parrilla.

Para cocinar sólo se necesita calor. Su parrilla tiene mucho de eso y es mejor comer la comida antes de perderla. Incluso podrías reunirte con tus vecinos que no tienen electricidad y compartir suministros para una comida comunitaria.

Esto es lo que necesita saber.

Un refrigerador mantendrá los alimentos fríos durante cuatro horas después de que se corta la electricidad, según FEMA, y un congelador lleno mantendrá su temperatura durante aproximadamente 48 horas. Evite abrir las puertas tanto como sea posible para mantener el aire fresco adentro.

"Si tiene dudas, controle las temperaturas con un termómetro y deseche los alimentos si la temperatura es de 40 grados o más", dijo FEMA en su sitio.

Los alimentos son seguros indefinidamente mientras están congelados, pero cuando la temperatura supera los 40 grados, las bacterias que pueden haber estado allí antes de congelarse pueden comenzar a multiplicarse, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA). Incluso si el centro del paquete todavía está congelado, la capa exterior del alimento puede estar en la "zona de peligro", entre 40 y 140 grados, donde las bacterias se multiplican más rápidamente.

La mejor manera de descongelar alimentos es en el refrigerador y, en esta situación, agregar alimentos congelados a su refrigerador frío pero sin energía podría incluso ayudar a mantener otras cosas allí un poco más frías siempre que se mantenga por debajo de 40.

Puedes descongelar los alimentos en agua fría pero hay que vigilarlos. Colóquelo en un paquete a prueba de fugas o en una bolsa de plástico y sumérjalo en agua fría. Cambie el agua cada 30 minutos aproximadamente. No deje los alimentos congelados sobre la encimera para descongelarlos.

Según el USDA, los paquetes pequeños de carne, aves o mariscos (alrededor de una libra) pueden descongelarse en una hora o menos. Un paquete de 3 a 4 libras puede tardar de 2 a 3 horas. Para pavos enteros, calcule unos 30 minutos por libra. Una vez descongelado el alimento, debes cocinarlo inmediatamente.

O puedes tirarlo a la parrilla mientras aún está congelado.

Puedes asar carne y pollo directamente del congelador, pero tardará un 50% más. Es mejor dejar que se descongele primero.

"Es mejor descongelar completamente la carne y las aves antes de asarlas para que se cocinen de manera más uniforme", dice el USDA en su sitio web. "Sin embargo, la carne uniformemente fina, como las hamburguesas congeladas, se puede asar congelada".

Asegúrese de usar un termómetro para alimentos y revise varios lugares para asegurarse de alcanzar temperaturas seguras y de que la carne se cocine de manera uniforme.

A continuación se ofrecen algunos consejos para asar congelados de AtGrillsCookware.com:

¿Pero qué puedes asar? Prácticamente todo.

Es mejor descongelarlos, pero puedes arrojarlos sobre una roca congelada si es necesario. Recuerde, tardarán un 50% más.

Kim Allison de ThermoBlog incluso dice que los filetes cocinados congelados pueden ser mejores, siempre que sean agradables y espesos.

"Debido a que la temperatura extremadamente baja de la carne requiere una gran cantidad de energía térmica para comenzar a cocinar", dijo Allison, "es mucho menos probable que se cocine demasiado la proteína justo debajo de la superficie". Poca o ninguna banda gris, más rosa.

Utilice un fuego de dos zonas. Dore rápidamente los filetes por ambos lados a fuego alto (500-700 grados), luego muévalos al lado indirecto (300-350 grados) para cocinar el centro.

Para filetes y hamburguesas más finos, descongélelos primero.

Si tienes hamburguesas vegetarianas de frijoles, puedes ponerlas directamente en la parrilla sin descongelarlas.

Mantenerse fresco (más):Cómo mantenerse fresco en una ola de calor en Florida cuando se corta la luz

Sí, tira el pájaro al fuego. Nuevamente, controlar la temperatura es clave para mantenerla segura. Virginia Boys Kitchens tiene consejos:

¿Camarones congelados? Camarones congelados.

Con una temperatura de cocción indirecta de 350 a 450 grados, puedes ensartar algunos camarones congelados y colocarlos directamente, según esta receta de BBQRevolt.com. Cocínalos de 3 a 5 minutos por cada lado, con algo de tiempo extra si te gustan crujientes.

Si prefieres los camarones sin cáscara, deja correr agua fría sobre ellos en un colador y sigue dándoles vuelta hasta que se descongelen. Déjalos escurrir durante cinco minutos y luego ensártalos en una brocheta o utiliza una rejilla de malla fina.

Funciona. Simplemente coloque papel de aluminio sobre la pizza para mantener el calor. Según Business Insider, "La corteza se carboniza magníficamente y el humo impregna la pizza". Si a la pizza se le está formando hielo en la parte superior, límpielo primero para evitar que se formen charcos de agua en el queso.

Rómpelo en rodajas y ponlo en una parrilla a fuego medio. Dales la vuelta periódicamente para que no se quemen. ¡Bam!

Deje que la bolsa se descongele durante aproximadamente una hora y luego póngalas en la parrilla, o póngalas en el lado indirecto para descongelarlas. Las patatas fritas grandes se pueden colocar directamente, las más pequeñas o las patatas fritas con poco dinero necesitarán una rejilla o una cesta para asar. Sigue girándolos y moviéndolos para evitar que se quemen. 4thegrill.com tiene una receta que incluye calentar un poco de mantequilla y ajo en una sartén junto a ellos y agregar las papas fritas cocidas para darle más sabor.

TailgateMaster favorece los métodos sencillos. Abre la bolsa de verduras congeladas y viértela en una olla o sartén, agrega una barra de mantequilla, asa a fuego indirecto durante unos cinco pero no más de 10 minutos, sazona al gusto. "En serio", dice la receta. "No todo en la vida es cirugía espacial".

Puedes asar casi todo. Aquí hay algunas sugerencias más de Business Insider.